Le Blog de Jean-Luc Rabanel - Chef de l'Année 2008 (Gault Millau 2008)

Clin d'oeil !!!

Une autre sangria pour une nouvelle Féria d’Arles !

Une sangria sans alcool pour cette féria 2007 ! A l’image des cartels, nouvelle, créative et goûteuse ! Pour 4 personnes : une betterave plate d’Egypte, 4 pommes Granny Smith, un citron vert, quelques gouttes de Tabasco vert.

Centrifuger tous les ingrédients, assaisonner de quelques gouttes de Tabasco. Servit très frais avec deux feuilles de menthes et une paille (rouge sang bien sûr J) !!

Printanières : asperge verte et verte pistache !

Envie du moment. Toujours le même principe. Le bon légume, cueilli au bon endroit au bon moment…une bonne cuisson et un bon accompagnement…presque un jeu d’enfant.