Cuisinier de l'Année 2008 !
Cusinier de l'Année 2008 !
Ouf! Pas facile d'apprendre celà mais il faut le reconnaître très agréable et très émouvant.
Au délà de la consécration professionnelle d'un grand guide, c'est surtout la reconnaissance de tout ce à quoi je crois depuis que je fais ce métier.
La création : nous sommes là pour réinvinter chaque matin de nouveaux gestes, de nouvelles techniques basés sur des savoir-faire ancestraux.
Le jardin : les légumes sont les rois de la table et ils offrent une palette infinie de textures, de couleurs, de saveurs...et donc de créations.
Le rythme : le repas n'est pas une suite de plats séquencés mais une harmonie de saveurs et d'émotions distillés avec rythme et tempo,
L'émotion : tous nos efforts tendent à un seul but...faire naître chez nos convives une émotion!
Bravo! Bravo! Bravo !
Rédigé par: Jeff | 24/10/2007 at 17:53
Bravo! Bravo! Bravo !
Rédigé par: Jeff | 24/10/2007 at 17:53
Bravo! Bravo! Bravo !
Rédigé par: Jeff | 24/10/2007 at 17:54
Félicitations!!! C'est une excellente nouvelle. Et un grand art que donner de l'émotion dans l'éphémère. Bravo.
Rédigé par: ValerieCupillard | 24/10/2007 at 21:15
Bonjour,
Je suis ravie d'avoir un homonyme aussi reconnu dans un art qui me tient à coeur... Merci du cadeau !!!
Rédigé par: RABANEL ALICE MONIQUE | 25/10/2007 at 15:07
Cher Jean-luc,
Tu aurais pu finir disciple de Ducasse mais tu as choisi de voler de tes propres ailes et de quelle façon! Quel plaisir de découvrir ton parcours et ta réussite spectaculaire dans une spécialité culinaire aujourd'hui reconnue.
Ta passion pour la cuisine, la recherche des meilleurs produits, le plaisir de partager et communiquer ton savoir aux autres ne t'ont jamais quittés depuis le Métropole à Montpellier où j'ai eu la chance de démarrer ma carrière professionnelle à tes côtés (en salle) il y a 18 ans. Je garderai toujours en mémoire ta recette d'artichaut violet à la barigoule!
Je me réjouis à l'avance de mon prochain passage par Arles.
Amicales salutations.
David Dugelay
Rédigé par: David DUGELAY | 25/10/2007 at 16:53
Bravo,
Quel plaisir d'être consacré de plus en plus haut !!!!!
en plus le 25 octobre est une superbe comme le 13 novembre qui permettra à tout le monde de profiter de tes talents de créateurs avec ton livre.
Amitiés nordiste/gasconne
Toutes mes félicitations à la famille.
pascal
Rédigé par: Pascal Degruson | 26/10/2007 at 16:20
Quelle émotion !! ( vous en avez fourché sur le titre de l'article ;-))
c'est une récompense bien méritée, bravo ! avec le livre et le nouveau lieu, décidément c'est l'année Rabanel !
Rédigé par: cerise | 30/10/2007 at 13:17
Cher Jean-Luc,
Que de chemin parcouru depuis TONNEINS ou tu nous avais émerveillé de ton art culinaire et rendu acroc de l'excellence!
Huguette et Moi te félicitons vivement pour cette reconnaissance de tes pairs si justement méritée!
Encore Bravo!! et Arles n'est pas très loin, avec Rolande et Jacques nous essayerons de passer te rendre visite...un de ces 4 c'est promis..!
Bises à toute ta famille,
Serge et Huguette de St Antoine de Ficalba.
Rédigé par: Pagès Serge | 03/11/2007 at 19:08
Félicitations pour ce passage sous les lumières des médias.
Ca récompense une grosse indépendance dans les choix culinaires. J'apprécie énormément cette exigence totale sur la qualité des produits qui ne va pas s'emprisonner dans le joujou technologique qui destructure totalement le produit d'origine, comme chez Marx ou chez Adria.
Au delà des classements, La cuisine de Jean Luc Rabanel est celle d'un homme libre, mais totalement décidé, en état de fluidité mentale absolue : c'est un cuisinier au sommet de son art, expérimenté, mais pas prisonnier de ses propres dogmes, ou d'une course à l'étoile, ou au joujou techno. Bravo bravo.
Rédigé par: eric | 08/11/2007 at 21:02
Félicitations pour ce passage sous les lumières des médias.
Ca récompense une grosse indépendance dans les choix culinaires. J'apprécie énormément cette exigence totale sur la qualité des produits qui ne va pas s'emprisonner dans le joujou technologique qui destructure totalement le produit d'origine, comme chez Marx ou chez Adria.
Au delà des classements, La cuisine de Jean Luc Rabanel est celle d'un homme libre, mais totalement décidé, en état de fluidité mentale absolue : c'est un cuisinier au sommet de son art, expérimenté, mais pas prisonnier de ses propres dogmes, ou d'une course à l'étoile, ou au joujou techno. Bravo bravo.
Rédigé par: eric | 08/11/2007 at 21:04
Cher Jean-Luc,
On est super contents pour toi....et tout cela est entièrement mérité. Du grand Art, du plaisir et que du bonheur à regarder, sentir, gouter et partager!
Et certainement tu ne t'arrêras pas là car plus on y goute...plus on en redemande!
Rédigé par: Bénédicte | 14/11/2007 at 18:05
salut!!! chef.
pour moi, grand souvenir: d'un foie gras en terrine aux epices et son granité.Gros bisous à Murielle et petit jean
Affectueusement toto
Rédigé par: roche eric | 18/02/2008 at 23:06
Bonjour chef sinceres felicitations pour ce titre supreme qui il faut le dire bien merité!! Ayant eu la chance de partager tout ca avec vous a la chassagnette.Mon cour passage a vos cotés a laissé sa marque et d'avoir travailler a votre coté fut un honneur! Je suis de pret votre evolution quel succès qui ne m'etonne pas du tout!Encore sincere felicitation et merci d'apporter a ce metier une telle marque de fabrique et a un titre plus personnel merci de la patience et de la formation que vous m'avez apporter et que j'essai dans mon etablissement d'honnorer a chaque moment!! Felicitation a toute l'equipe
Amicalement fred!
Rédigé par: fred | 09/01/2009 at 14:35