Le Blog de Jean-Luc Rabanel - Chef de l'Année 2008 (Gault Millau 2008)

A Coté bistrot gourmand...

Quand la bonite épouse la betterrave crue, l'oignon blanc confit au thym & la fougasse....A coté devint un bistro gourmand où il fait bon de s'arreter...

Un artiste à L'Atelier

lorsque un artiste photographe déjeune à l'atelier...
Michel Fainsilber

Rencontres Internationales de la Photographies

Pendant les Rencontres de la photo, avec Yo, artiste photographe, nous exposons nos créations devant l'Atelier.
Voici le Making Off du Shooting de nos mannequins aux 8 plats gourmands...

Une petite Recette d'été....

Voici un extrait de mon livre "L'Atelier du Vivant" - JLR

Beignets de Fraises / Soupe de fruit de la passion

Download beignets_fraise_rabanel

Download beignets_fraise_rabanel2.jpg

"Arles, loin des clichés"

- L'Express Styles -

Download lexpress_style_juillet08.jpg

"Tout A Côté de Jean-Luc"

- Le Figaro Magazine - juin 08

Download figaro_magasine_juillet08.jpg

Jean Luc RABANEL - "Potagers de Chefs"

Merci à Patrick Chateau et Virginie Klecka

Info Circulant sur le Net...

"Bonjour

De douces perspectives de salades de tomates bien arrosées d'huile....

Rappelons brièvement les faits :

La société Saipol, propriétaire de la marque Lesieur, et grossiste en huile, a acheté à vil prix un lot de 40 000 tonnes d'huile de tournesol ukrainienne.

Exerçant son métier, cette société a revendu avec profit cette huile à d'autres multinationales de l'agroalimentaire.

Un contrôle a posteriori a mis en évidence la présence frauduleuse dans ce lot d'huile minérale destinée à la lubrification des moteurs.

Même s'il n'est pas établi que ce mélange peu ragoûtant soit méchamment toxique, eussions nous eu affaire à des gens responsables que ce lot eut immédiatement rejoint la seule destination qui lui seyait : la poubelle.

Que croyez-vous qu'il arriva ? Ces empoisonneurs dont l'avidité autant que la veulerie sont sans limite, ont néanmoins décidé d'utiliser sciemment cette huile pour composer leurs produits de merde.

Le pire, c'est qu'ils ont eu l'accord des autorités (françaises et européennes) qui ont décrété que tant que les produits n'en contenaient pas plus de 10%, personne ne devait tomber trop malade.

Ils ont 40 000 tonnes à écouler, un peu plus de 5000 pour la seule France. Cela fait environ 100 grammes de saloperie par habitant à faire ingurgiter !

La Grèce, dont les autorités semblent moins irresponsables que les nôtres, vient de réagir et d'interdire l'utilisation de tous les lots depuis le 1er janvier. Mais chez nous, dans nos hypermarchés, il y a donc en ce moment dans des produits contaminés à l'huile de moteur !

C'est le Canard Enchaîné qui a révélé l'affaire il y a 2 semaines, avec des reprises le jour même dans la presse nationale. Puis plus rien, tout le monde s'en fout. La semaine dernière, le Canard publie une liste de marques et des types de produits concernés. Aucune réaction cette fois:

Enfin hier, le Canard publie des notes internes de l'ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires), qui montrent l'envers du décor, comment les industriels vivent la crise, en chiant dans leur froc et priant que l'info ne soit pas reprise et que le temps efface rapidement cette histoire. "Il a été décidé hier en réunion de crise à l'ANIA de ne pas répondre au Canard enchaîné formellement. Un projet de communiqué de presse, préparé la semaine dernière, a été réactualisé.

Le communiqué de presse ne sera pas diffusé en proactif. Nous attendons la prochaine parution du Canard Enchaîné et les éventuelles reprises par la presse pour réagir.

Par rapport à l'article de mercredi dernier,cette nouvelle parution n'apporte pas d'éléments clés supplémentaires et n'est pas à la Une du journal. En revanche, de nombreuses marques sont citées, ainsi qu'une liste à la Prévert de nombreux produits incorporant de l'huile de tournesol, ce qui n'était pas le cas la semaine dernière mais que l'on craignait"Ces gens là sont capables d'importer n'importe quelle denrée alimentaire de l'autre bout du monde, dans le seul but de gagner de l'argent.

Ils n'ont plus la moindre emprise sur la "traçabilité" des produits qu'ils achètent ainsi, qui peuvent être trafiqués, bourrés de pesticides ou de n'importe quelle autre merde. Et qu'ils ne viennent pas prétendre le contraire, puisque cette sombre affaire en fournit une preuve éclatante.

D'ailleurs un produit importé au prix le plus bas est une quasi certitude de mauvaise qualité doublée d'exploitation des humains qui ont servi à le produire, triplée d'une pression sur l'emploi et le salaire des salariés français.

Ce sont les mêmes qui vendent leurs produits au prix fort en geignant sur la hausse des matières premières, et nous gavent de pubs ineptes avec enfants blonds et mamans épanouies qui éprouvent un plaisir intense à bouffer leurs saloperies suremballées dans d'affriolants plastiques aux couleurs vives. Il faut lutter contre ces pratiques ! Ils faut lutter contre ces salopards ! Et il faut rappeler à Monsieur Delanoë que c'est ça, le libéralisme ! Comme on l'a vu, leur plus grande trouille est que le nom des marques s'ébruite, ce qui pourrait occasionner une baisse de leurs ventes et de leurs sacro-saints profits, qui les aveuglent à un point tel qu'ils sont capables pour cela d'empoisonner leurs clients sans remords.

Alors dénonçons les, ces sinistres pleutres ! Et vous camarades lecteurs, relayez l'information ! Selon vos moyens, parlez-en autour de vous, dans vos blogs, dans vos journaux, et surtout, CITEZ LES MARQUES, c'est de ça dont ils ont la trouille ! Les marques concernées, à boycotter d'urgence et durablement, sont les suivantes :

-Lesieur, bien évidemment, puisque leur avidité est à l'origine du problème et toutes les marques du groupe :

-Fruit d'or
-Epi d'or
-Frial
-Isio 4
-Oli
-Carapelli
-Saupiquet
-Toutes les marques du groupe Unilever , par exemple
-Amora
-Planta Fin
-Maille
-Knorr
-Magnum
- Miko
….

Les poduits les plus susceptibles de contenir de l'huile empoisonnée sont les suivants :

-Mayonnaise
-Tarama
-Sauce Béarnaise
-Chips
-Vinaigrette allégée
-Surimi
-Céleri Rémoulade
-Soupe de poisson en conserve
-Poisson pané
-Paupiettes de veau
-Thon et sardines à l'huile
-Pates à tartiner chocolatées
-Gaufrettes à la confiture
-Barres céréalières et sucrées pour les enfants
-Cookies "

Nouveau Flyer - A Côté / L'Atelier

Merci à Regis Jalabert, l'artiste auteur de mon nouveau flyer :

Download fly-recto.jpeg

Download fly-verso.jpeg

L'Alchimiste du Bio

" En ouvrant le bistrot A Côté, l'automne dernier, le magicien démocratise son étiquette avec une valse de tapas et de suggestion enlevées : pissaladière de sardines fraiches et roquette, poêlée de moules, chipirons, salamanques. Une façon pour lui de faire danser toutes les papilles... " Caroline Guiol

Download maison_cote_sud_juin_juillet_2008.jpg